味のひみつ

食育の大切な内容として「うま味」をとりあげる授業があります。伝統あるフランス料理等では 料理の味は「甘・塩・酸・苦」の四味とされてきました。そこに日本人が発見した「うま味」が加 わるようになったのです。このことは日本の食文化の輝かしい功績なのです。

日本の食文化を子どもに伝えるのは教師の大切な仕事です。

日本では「うま味」は「だし」からとってきました。毎日の家庭での食生活の中から、「だし」の意味、「だしとうま味」の関係を正しく理解させたいと思います。

日々の授業で是非、ご活用ください。

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参考：味のひみつ【紙芝居】